Avocado Quesadillas

暫くブログはお休みしておりました～
なんだか物凄く忙しくてとても追いつかず・・・。

でも今日は新しいレシピにトライしたので久しぶりに復活です。

近頃Quesadillasに凝ってます♪

今日のケサディーヤは具にアボガドとブラックビーンをはさんで焼きました。
そして付け合わせも普段のＳａｌｓａやＧｕａｃａｍｏｌｅではなく、
手作りのＡｖｏｃａｄｏ Ｃｒｅａｍを添えて頂きます。

メキシカンってビーンズを使うお料理が沢山あって、結構好きなんですよね。
今回はブラックビーンズとチキン、チーズ、アボガドを入れます。
ローストチキンは細かく裂いた後、ブラックビーンズと一緒にグリーンオニオン、
ワインビネガー少々、オリーブオイル少々、お好みでチリペッパー少々、
塩、コショウと一緒に混ぜて３０分程度置きます。

トルティアはバターかオリーブオイルを回したフライパンに広げ、チーズを
全体に載せ、チキンをトルティアの半分に載せ、その上にアボガドを広げます。
チーズがとけてきたらトルティアを半分に折ってはさんでお皿に移し、
食べやすい大きさに切ります。


Avocado Citrus Cream

• Avocado ripe      1
• Light Sour Cream    125ml
• Lime Juice              1
• Orange Juice          1/2
• Salt and Pepper

チキンとブラックビーンズの味付けが丁度良くてなかなか美味♪

シトラス風味のアボガドクリームはライムグリーン色でとっても綺麗。

夏の暑い日にぴったりな爽やかなプレートになりました。