いよいよ９月に突入！
学校もあと数日で始まり夏休みの終わりも秒読み・・・
夏を惜しむように今週末もデッキでＢＢＱです。
カナディアンは夏になると毎週のようにＢＢＱを楽しみますが
お外で調理して空を眺めながら食べるだけで普段の食事が
ぐっと特別な雰囲気になってワクワクします。
リブは2年前から調理法を変えて、下茹でをせずにＢＢＱでスローロースト
するやり方にしています。 下茹でした方が身が軟らかく、骨からするっと
抜けて食べ易いのですが肉の味も抜けてしまって味気ないのと、
とにかく手間がかかるので、今はＢＢＱでローストする方法を研究中。
３時間くらいローストするので時間はかかりますがただＢＢＱに乗せて
おくだけですから楽チンです。
左はＢＢＱリブ用のＲｕｂをすり込んで焼いたもの、
右は塩コショウで下味をつけてリブソースを塗って焼いたものです。
子供達はリブソース味が好きなようですが、私はＲｕｂでシンプルに
焼いたものが結構気に入りました。
今回使ったＲｕｂはブラウンシュガーを大めに、パプリカ、コショウ、
塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダーなどを混ぜ合わせたものを
使いましたが、スパイシーがお好みな方はここにチリやカイエンペッパーを
混ぜて使います。
今日はお友達親子がジョインしたので持ち寄りですごい量の
豪華なお食事になってしまいました♪
ワインは最近スパークリングなものに凝っているのでイタリア産の
"Lambrusco Di Sorbara" を試してみました。
イタリア北部で栽培されるランブルスコ種の赤ぶどうで作られる
天然弱発泡性ワイン。初めて飲みましたが泡が細かく軟らかく
味はどちらかというとドライ系なのでさっぱりとした口当たりは
料理を選ばずに楽しめると思います。
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