Healthy Lunch

今日はお友達を誘ってお家でランチ！
お天気も穏やかで気持ちの良い午後でした。

彼女は以前お仕事を一緒にした同志（私は勝手にそう思っているが・・・）
でもお仕事絡みの時はなかなか本年トークは難しくて、今日はお互い
仕事を離れ久しぶりに楽しいおしゃべり。

そこで何を作ろうかと考えたが、彼女は体調が今一つ、今までのストレス、

不規則な食事？！がどうも影響しているらしい・・・、

なので今日は簡単にヘルシーランチ。

まず定番の「ブロッコリー・スロー」

所謂キャベツで作るコールスローの

ブロッコリー版。

北米ではブロッコリーを生で食べる
のは当たり前！　

日本では考えられないかもしれないが、これが結構美味しい～。

 このドレッシングは何にでも合うので配合を覚えておくと便利。

• Mayonnaise (Miracle Whip)   1/2 Cup
• Vinegar                                      2tbsp
• Sugar                                         2tbsp

Broccoli, Celery, Cranberry,Sunflower Seeds をお好みの分量で用意して
ドレッシングをかけて数時間マリネしすると食べごろです。

そしてもう一つのサラダは
「オレンジ・サラダ」

オレンジはフルーツのオレンジではなく、
オレンジ色の野菜で作るサラダ。

人参とカラーピーマンを中心に
オレンジ・イエロー系でまとめます。

でも今日はオーガニックのカラフルなRainbow Carrotsが手に入ったので
これを使いました。

これ人参？って思う

色合いですよね！

でもこれが甘くてすごく

美味しいんです～。

切ると中はこんな感じ。

こちらのドレッシングはシンプルに、

Oil 2tbsp, Vineger 1tbsp, Lime or Lemon 1tbsp, Sugar 1tspの割合で。

こちらも合えてから数時間置いて味が馴染んで、硬い人参が

少ししなやかなになる頃がベストです。

オイルはサラダ油でもオリーブオイルでもお好みで・・・、

私はサラダには”Grapeseed Oil”を使います。

Grapeseed Oilはその名の通り、ブドウの種から採った油で、冷やしても

分離したり濁ったりせず、油っぽさやくせが無いので野菜サラダには

一番合うと思いますョ。

Grapeseed Oilは便利なのでぜひ試してみて下さい、お勧めです。