Impossible Quiche

キッシュは簡単で栄養豊富、

作り置き出来るし、

私の好きなメニューの一つ。

このキッシュは二つのレシピを掛け合わせて作ったオリジナル！
簡単で美味しいので最近ではこのレシピしか使っていません。

• Onion(Small)   1
• Spinach           1box (pre-washed 240g)
• Eggs                4
• Half&Half Cream(10%)    1 Cup 
• Bisquick     1/2 Cup
• Salt            1/3 tsp
• Black Pepper
• Shredded Cheese    1 Cup
• Bread

1. Butter pie plate and cover with bread.
2. Saute Onion and Spinach, set aside.
3. Beat eggs,Cream, Bisquick, salt and pepper.
4. Sprinkle Onion&Spinach, Cheese in pie plate.
5. Pour Egg mixture into pie plate evenly.
6. Bake 375F (180℃)　for 20mi.

具材の種類や分量はお好みで調節して下さい。
ほうれん草はプラスチック箱に入ったサラダ用のを買いますが、普通の束のでも
なんでもOK、ベーコンやサーモンも美味しいですョ。
キッシュは台を作らずそのまま焼いても良いし、製菓用のパイ生地でもＯＫだけど
私は普通の食パンを三角に切って敷きます。　そうすると油分少なめで食べ応えが
あるので軽食には丁度良いです。

クリームは10％が丁度良いと思いますが、これもお好みで
カロリーの気になる方は牛乳で、濃厚な味がお好みなら
クリームを増やすなど調節して下さいね。

ちなみに”Ｂｉｓｑｕｉｃｋ”はパンケーキや

スコーンなどを作る時に使う

便利な粉です。

でも日本では手に入らないと思うので、

小麦粉を半分量くらい入れてもＯＫです。

うちの長男君はこの丸いパイ皿で焼いたキッシュを
半分たいらげてしまいます・・・。
これから２人モンスターの食事はどんだけ作ったら良いんだろう～
恐ろしい！！

Kale Chips

Swiss ChardやKaleは栄養豊富で大好きな野菜ですが、そのKaleを乾燥させて
チップスにして食べやすくしたのがこちらのKale Chips。
時々買うデリバリーのOrganic Food屋さんの新商品で出ていたので買ってみました。
Raw Foodにはまっている人達は自分で作る人もいますが、私はそんな手間は
かけられないので・・・。

ビタミンや酵素を壊さないよう、48℃以下の低温で乾燥させてあって
食感はチップスというより、韓国岩ノリ？！みたいなパリパリ感で葉っぱを乾燥
させているから硬くはないです。　味はちょっと塩が強いけどけっこうはまる味、
お酒のおつまみにはもってこいで危険。

難点は味が濃い、そして高い！！
どうして健康食品とか体に良いモノって値段が高いんでしょう。　
大量生産出来ないとか、手間がかかるとか、値付けのカラクリはもちろん
理解してしますけど、現代社会ではお金持ちしか健康になれないって仕組みに
なっていてどうも変な感じですよね。
体に良くないファーストフードのバーガーを割引クーポンで買う方が、お野菜買って

お家で料理するより安いって時代ですから・・・。

40g入りの袋でCA$6.89　　（高い！！）

フワフワで空気食べているみたですから一袋あっと言う間に

なくなっちゃいますョ。

詳細はこちら↓

Organics at home

Parboiled Rice

「パーボイルド・ライス」　って

日本では聞きなれない

名前ですよね

私も最近知ったのですが、元々は古来インド、スリランカを中心に食べられてきた
伝統的な加工方法で世界の20％の生産高だそうです。

ちなみに世界のお米生産は中国とインドを合わせて50％を占め、
日本の生産高は10位でアメリカと同じ程度だそうです。

パーボイルドは籾のまま水に浸けて吸水させ、これを蒸気で蒸して
から乾燥させて精米したお米。
胚芽に多く含まれるビタミンやミネラルが米に移行して栄養価が高く、
調理に時間がかからず消化が良いという利点があります。
色もちょっと黄色っぽくて透き通っている感じです。
北米料理の付け合わせに添えてあるワイルドライス系は
大抵このパーボイルドです。

丁度白米と玄米の間みたいな感じですかね。
そして、特にLong Grain Rice（長粒種）のお米は砕けたり、割れたりしやすいですが
Parboiled だと粒が硬いので綺麗に均一で、長時間置いても粘々せずパラパラなので
具を混ぜるサラダやカレー、ピラフなどには合います。

今日はマッシュルームチキンにパーボイルド・ライスを合わせてみました。

日本のジャポニカ米に慣れていると、インディカ米はご飯って感じがしないかも
しれませんが、メニューに合わせてお米を変えると楽しいですョ。
タイカレーやエスニックにはジャスミンライスが合うし、インドカレーやピラフには
パーボイルドなど色々試してみて下さい。

鶏ハム

日本では何やら

自宅で作る”鶏ハム”

が人気らしいので

作ってみました。

鶏のモモを巻いてラップで包んで棒状にして５分茹でるという
シンプルな料理。

鶏モモは黄色い脂身や筋を取って、
塩コショウ、香味野菜（冷蔵庫にあるもの適当）と一緒に
ジップロックに入れて1晩寝かします。

  

ペーパータオルで水気を取って、サランラップの上に乗せ

手前から海苔巻みたいに巻いて輪ゴムで端をきっちり止めて

沸騰したお湯に入れて５分。

その後、お鍋にいれたまま余熱で１時間～２時間火を通します。

出来あがったら、適当な厚さに切って、お好みのソースで頂きます。
（今日は気分的にごま油＋醤油＋お酢少々）

巻き方が緩かったようで、切ったらちょっとバラバラになって
しまいました～。　
これじゃハムって言うよりただの”蒸し鶏”？！

確かに中がしっとりして旨味は凝縮されているのでちょっとした
オードブルとかおつまみには良いかもしれません。
他のレシピも見たところ、やっぱりタコ糸でグルグル巻きつけて
しっかり包んだ方が良いみたいですね。

本格的な鶏ハムははちみつやナツメッグ、塩小さじ１強を
すりこみ、２～３日置いて、塩抜きしてから茹でるというのもありましたが
ちゃんとハムっぽくなるかな？
気が向いたらまた挑戦してみますね。　

Birthday Cake !

これは長男のお誕生日にオーダーしたＳｔｒａｗｂｅｒｒｙ　Ｃａｋｅ！
ストロベリームース、ホワイトチョコムース＋スポンジが絶妙のコンビネーション。
こちらのケーキは甘さ控えめのムースとふわふわのスポンジが特徴、
でもアジアン・ケーキの軽すぎるスポンジと違ってしっかりと作ってあります。

長男君は小さい頃からケーキが嫌い、でも唯一ここのケーキだけはお気に入り。
ただ一つ問題は、店が遠い！！　Ｃｌｏｖｅｒｄａｌｅまでケーキの為だけにＢｕｒｎａｂｙの
我が家から行くのは結構大変ですョ。　

でも往復1時間半運転してもトライする価値あり！！
このお店はチョコレート系のムースケーキが売りですが、フルーツ系も
素材の味がちゃんとしてなかなか良かったです。

Sweet n' Chic
http://www.sweetnchic.ca/

チャンスがあったらぜひ一度お試しください、特にチョコレート系が
お好きな方にはぜったいお勧めです。