Borsch （ボルシチ）

ウクライナの伝統料理を英語で書くのも変なのですが、英語では何ていうのか調べたら
”Borsch”と出て来ました。

お友達から聞いたボルシチ・レシピはロシア系の方から教わった本場物！！
と言っても作り方はとにかくシンプル、簡単。好きな野菜や肉を切って、ニンクでさっと炒めて
後は煮るだけ。　ポイントは”ビーツをふんだんに使う”だそうです。



今日はきれな葉付きのビーツがあったので、茎や葉も刻んで煮込みます。

材料はビーツがあれば後は何を入れてもOKですが、基本は野菜だけで、味付けは塩・コショウ

のみ。　私は材料をさっとオリーブオイルとガーリックで炒めて、油が回ったところで水をひたひた

まで入れ後はじっくりコトコトと煮込みます。

食べる時はたっぷりのサワークリームを添えていただたきます。（本当は刻みパセリを散らすと
綺麗なのですが、今日は割愛です）
最初は色とりどりだったお野菜達が、最後にはみんなビーツのマゼンタ色に溶けてしまいます。
サワークリームを混ぜると、綺麗なピンク色になって、とても華やかなシチューです。