Quinoa & Lentil Salad

マフィンを作ってあまったキノアをサラダにしました。
Lentil （レンズマメ）とＢＢＱしてあまったコーン、パセリをいれ

・レモン
・粒マスタード少々
・お醤油少々
・グレープシードオイル

のドレッシングで和えました。
お豆はビタミン、鉄、たんぱく質、食物繊維を含む優秀選手♪
低脂肪高たんぱくの理想的なダイエット食品です。
サラダにして一品作っておくとすぐ食べられて付け合せに便利です。

Quinoa Muffins

キノアの入った

シンプルな

マフィンです。









前回はハロウィーンの時にパンプキンとキノアのマフィンを焼きましたが
今日はシンプルなキノアだけのマフィンにしてみました。

• Quinoa(Cooked)         2Cups
• Vegetable Oil           1/4 Cup
• Flour                           2 Cups
• Brown Sugar             3/4Cup
• Baking Powder          1 1/2 tsp
• Salt                             1 tsp
• Milk                           3/4 Cup
• Egg                             1 Large
• Vanilla Extract           1 tsp

1. Preheat Oven to 350F
2. Mix together all dry ingredients (Flour, Sugar, Baking Powder)
3. in a small bowl, whisk together oil, milk, egg, and vanilla.
4. Add milk misture to flour mixture, and add Quinoa.
5. Bake for 25 to 30 minutes.
6. Store in an airtight container up to 5 days.

いつものように小麦粉は普通の小麦粉と全粒粉を半々にしてみました。
お砂糖もブランシュガーがなければどんな甘味料（砂糖・シロップ等）でもＯＫです。

キノアはマフィンに入れるとプチプチ感はあまり感じませんが、もっちりした食感になり
外側は少し固めになります。　油も控えめですから、カップケーキのような普通の
マフィンのようにふわふわにはならないので、冷めたマフィンは食べるときには
トースターで少し温めた方が美味しいです。

キノアを入れると小さくてもお腹もちが良いし、食物繊維やビタミン、たんぱく質も少し
取れるのでぜひ試してみてください。

鶏ねぎ塩鍋

今夜は鍋！

でもいつもとは嗜好を変えて

始めての塩鍋です♪








先日みていた「オレンジページ」に掲載されていた”鶏ねき塩鍋”
このタイトルだけでもう味の想像がついてしまって、これだ！！と
さっそく作ってみる事に・・・。
材料はいつもの鍋と同じですが、塩鍋のイメージから葉物はキャベツと
タイトルのねぎを沢山用意しました。

調理のポイントは、まず鶏ももを一口大に切って、塩小さじ１/２とコショウを
よく揉みこみ１０分ほど置きます。　次にお鍋にごま油を入れ鶏肉を焼き、
火が通ったところで水を４～５カップ程度入れ１０分ほど煮ます。

１０分ほど煮込んで鶏肉に火が通りお出汁が出てきたらアクを取り、
お好みのお野菜や具、塩小さじ１程度、ごま油をひと回し入れて
くつくつ煮たら出来上がり♪

野菜と鶏のスープが絶品なので、最後のしめはラーメンかうどんを
入れて煮込むと塩ベースのスープと相性ぴったりです。

この”鶏ねぎ塩鍋”はどんな素材でも合って調味料の準備もないし
手間もかからず、お野菜もたっぷり頂けるので重宝しそうです。

Beets Smoothie

今日のスムージーはビーツです。

葉つきのオーガニックビーツを買ったので、ビーツの実は茹でて
すこし柔らかくして、葉はそのまま使います。

ビーツ、ビーツの葉、バナナ半分に今日はイチゴと冷凍しておいた
ブルーベリーを少し入れました。
ビーツやケールの葉は生では硬いし苦いので食べにくいのですが
ジュースにしてしまうと違和感がありません。

ビーツの深いマゼンタ色に

イチゴとブルーベリーなので

見た目も美味しそうな赤い

スムージーになりました。

Stepho's での送別会

お友達の送別会で

ダウンタウンの"STEPHO'S"へ

行って来ました。













"STEPHO'S"はダウンタウンにあるGreekレストラン♪
土砂降りの月曜日だというのに相変わらず満席でした。
彼女とは一緒に仕事をした事はありませんが、部外者の私まで
送別会に呼んでいただき、皆とおしゃべりして楽しいひと時でした。

こうやってバンクーバーを去って行く人達を何度となく見送って
きたけれど、その度に人生の不思議を感じます。
「手放す」事と「何かを手に入れる」事は表裏一体・・・、
自分のカップを空にしないと新しい水は注がれて来ません。
一度注がれた水を大事に取っておいてもそれはそのうち
濁ってしまって使い物にはならないのに、それでも人間は執着から
離れられず濁った水を後生大事にしてしまいます。

何かに区切りをつけ手放す事は終わりと同時に始まりであり
全てはその瞬間に新しいストーリーへと展開します。
そしてそのストーリーは必然と共にその人のエネルギーと
共鳴して必ずその人に必要なものを引き寄せます。
（”必要なもの”　というのは必ずしも楽しい事ばかり
という訳ではありませんが・・・。）

その瞬間、瞬間、自分に大切なものは何か見失わないように
Ｋちゃんこれからも元気で素敵な日々を送ってください。

なんだか昔から知っているような感じがして・・・、お別れは寂しい
ですがまた会える日を楽しみにしていますね♪