Pumpkin Muffins No.2

再度パンプキン・マフィンを

焼きました。

少しだけレシピを改良して

かぼちゃの風味を生かせる

ようにしました。






プリンと同じく、日本かぼちゃをペーストにして使ったのですが
外はカリッと、中はしっとりしてなかなかの出来栄えです♪
甘さはかなり控えめなので、子供達はこれにアイシングをつけて
朝食に食べてました。　大人用にはラムに浸したレーズンやカランツを入れて
甘さと香りをプラスしました。

《材料》

• Butter                        1Cup
• Granulated Sugar      1Cup
• Eggs                          4
• Flour                          3cups
• Baking Soda              2tsp
• Baking Powder          2tsp
• Cinnamon Powder    1tsp
• Pumpkin Pure           2Cup
• Raisins or Currants     1/4 Cup　(Soak in rum or brandy)

≪作り方≫

1. Preheat oven to 350F (180)
2. Combine flour, baking soda, baking powder, cinnamon.
3. Beat sugar and butter in Large bowl, add eggs, pumpkin.
4. Gradually beat in flour into mixture.
5. Add Rasisns, Currants, Pumpkin Seeds etc if you desire.
6. Bake for 30 to 35minutes.

パンプキンプリン

 

日本でおなじみの

普通のパンプキンプリンが

食べたくて・・・・・

かぼちゃを潰して

頑張って作りました。

 

  

今日のレシピは焼かずに、ゼラチンを使って
冷やし固めるタイプのプリンです。

  

 

 

 

 

 

 

 

特大の立派なカボチャが売っていたので
１/３はこのプリン、１/３はパンプキンマフィン、そして残りの１/３は
オーブンでチーズ焼きにしました。

  

 

 

 

 

 

 

 

かぼちゃですが、丸ごとレンジで５分ほど温めてから切ると
柔らかくてすーっと包丁が入って楽に処理できます。
私もこの方法を知ったのは最近でそれまではカボチャは大好きだけど
あの硬いカボチャを切るのが手間で嫌だったのですが、レンジで
温めるだけで本当に楽チンです。

《材料》　　小さなカップ１２個分

• かぼちゃのペースト　　　　　1.5カップ
• 卵黄　　　　　　　　　　　　　　６個
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　３/４カップ
• バニラ　エッセンス　  　　　　少々
• シナモン　　　　　　　　　　　　少々
• 牛乳　　　　　　　　　　　　　　６００ｃｃ
• ゼラチン　　　　　　　　　　　　２小袋　（８ｇｘ２）　を水でふやかしておく
• クリーム（脂肪１０％）　　　  ３５０ｃｃ

 
《作り方》
　　１．牛乳にバニラエッセンスを少々入れ、砂糖の半分量を加えて弱火で
　　　　沸騰直前まで温める。

　　2．卵黄をほぐして、バニラエッセンスを少々、砂糖の残り分を加えてすり混ぜ、
　　　　１の牛乳をすこしづつ入れて混ぜる。

　　3．鍋に戻して弱火ですこしとろみがつくまで１０分ほどまぜ、ふやかしておいた
　　　　ゼラチン、かぼちゃを加えて混ぜる。

　　4．液をこしてなめらかにしてボールに移し、底を冷やしながら温度がひと肌程度に
　　　　下がるまで混ぜ、クリームを加えてとろみがつくまで冷やしながら混ぜる。

　　5．カップに入れて冷蔵庫で半日以上冷やし固める。

 

クリームは日本では生クリーム（脂肪分35％以上）を使うのが普通ですが
ちょっと脂肪分を押さえて脂肪分10％のクリームを使いましたが、それでも
十分コクはありました。

毎年作っていた缶詰のオレンジ色のパンプキンを使う焼きプリンより

ホクホクしたかぼちゃの味がして、昔大好きだった日本のパンプキンプリンに

かなりちかい味になりました　♪

 

ちょっと癖になりそうな味です・・・・・。

 

うさぎさんの行進

折り紙で作ったうさぎさんが仲良く並んで行進しています。
朝早く、次男が一人で作って机の上に並べてありました。
とっても微笑ましい・・・。
折り方は簡単！　紙なんだけどなんだかリアル♪

お母さんうさぎ（お父さん？）が先頭ではなくて
後ろからのそのそとついて行くところが良いですね。
先頭の黄色うさぎさんが自分なのかな？

Soft Pumpkin Cookies

今年のハロウィーンは新しいレシピに挑戦という事でパンプキンクッキーを

焼いてみました。

インターネットで探したレシピをちょっと改良して作ってみましたが

かなりしっとり系でクッキーというよりかはケーキに近い感じです。

≪材料≫

• Flour                            2 cups
• Rolled oats                   1 cup
• Baking Soda                 1tsp
• Baking Powder             1tsp
• Cinnamon Powder        1tsp
• Nutmeg Powder           1tsp
• Salt                           1/2 tsp
• Granulated Sugar          1 Cup
• Butter                        1/2 Cup
• Pumpkin Pure                1 Cup
• Large Egg                      1
• Vanilla Extract                1 tsp

≪作り方≫

1. Preheat oven to 350F (180)
2. Combine flour, baking soda, baking powder, cinnamon, nutmeg and salt.
3. Beat sugar and butter in Large bowl, add pumpkin, egg and vanilla extract.
4. Gradually beat in flour into mixture.
5. Drop by rounded tablespoon onto prepared baking sheets.
6. Bake for 18 to 20minutes.

For glaze, combine 2cups of powdered sugar, 3 tbls milk, 1 tbls melted butter

and vanilla extract in small bowl until smooth.

 

とにかく混ぜるだけで、後はオーブンへ。

あっと言う間に焼きあがってしまいます。

ただＧｌａｚｅ（白いお砂糖のアイシング）をかけるのにちょっと苦労しました。

本当は搾り出して綺麗に仕上げようと思ったのですが、ちゃんとした絞り用の

袋が無かったので結局スプーンでたらしたのですが、Ｇｌａｚｅがすぐに硬くなって

しまうので何度もレンジで温めなおして、手順がちょっと悪く苦労しました。

ラッピングはこんな感じに・・・。

やっとハロウィーンムードが盛り上がって来ました　♪♪



Pumpkin Quinoa Muffins

そろそろハロウィーンが近づいて街は賑やかな飾りが目立つように
なりました。子供達には楽しい季節です♪

毎年同じレシピのベーキングをしていたのですが今年はちょっと
嗜好を変えて新しいレシピにトライしてみました。

最近話題のキヌアと全粒小麦を使ったマフィンです。

≪材料≫

• Whole Wheat Flour       1 Cup
• Brown Sugar                  1/2 Cup
• Baking Powder              1 tsp
• Baking Soda                  1 tsp
• Salt                                1/2 tsp
• Quiona                           1 Cup (Cooked and Drained)
• Pumpkin                         1 Cup
• Eggs                               2
• Butter Milk or Milk        1 Cup
• Melted Butter(or Oil)      1/4 Cup
• Vanilla Extract                 2 tsp
• Sunflower Seeds             1/4 Cup

1. Preheat the oven 400 F (摂氏205℃くらい)
2. Oil or butter muffin cups
3. Combine dry ingredients (Flour, Sugar, baking powder, baking soda, and salt)
4. Add the quiona and mix
5. In another bowl, beat the eggs and add pumpkin, milk, oil, and vanilla extract.
6. Mix dry ingredients with egg mixture.
7. Spoon the batter into muffin tins and sprinkle sunflower seeds on to.
8. Bake for about 30mi. 

キヌアはこちらのスーパーでは

わりとどこでも手に入ります。

水に30分ほど漬けてから

倍量のお水で炊きます。

20分くらいクツクツ煮ると

こんな感じに炊きあがります。

ひげのような白い糸が出て

透き通ってきたら炊きあがりの

サイン。

残りの水を捨てて出来あがり。

中に入れるパンプキンは日本の栗かぼちゃではなく、ハロウィーンでよく見かける
あのオレンジ色したパンプキンをペーストにした缶詰を使います。
もちろん栗かぼちゃやパンプキンを蒸したり、レンジで柔らかくしてペーストにした
ものを使ってもＯＫ。

 缶詰を使うと手間が省けて

ベーキングがあっと言う間に出来て

しまいます。

オレンジの西洋かぼちゃは日本の

黄色いかぼちゃより水っぽくて

甘い香りがします。

以前にもキヌアは紹介しましたが、栄養が豊富で玄米にも勝る！穀物なので

このまま白米に混ぜて炊いても良いし、パンやマフィンなどに入れて活用します。

今回のレシピは大成功！！　

子供達も喜んで食べてくれました。

キヌアを入れたのですこしプチプチ＋もっちりした食感、

全粒粉のパサっとした感じもしません。

ただお砂糖をかなり少なめにしているので、普通の甘いマフィンに

慣れている方は物足りないかもしれませんから、その場合はお好みで

砂糖を調整して下さい。　レーズンやカランツを入れても合います。

今日は普通のミルク（１％）を使いましたがバターミルクにすると

もっとこくが出ると思います。　バターか植物油のチョイスもお好みや

体調で調整して下さいね　♪