Golden Beets

マゼンタ色の赤いビーツが大好きでなのですがOrganicのStoreに
黄色のGolden Beetsが出ていたので買ってみました。

外からみるとそれほど黄色ではありませんが、切ってみると黄色というより、その名の通りちょっと濃いゴールド。











煮込んでボルシチ、又はローストが定番ですが、普段は茹でてサラダにします。　
茹でる時は沸騰した湯に塩を一つまみ入れ、丸ごと皮つきのまま茹でて煮汁の中で
冷ましてから皮をむくとするっと取れて栄養も逃げません。

赤いビーツより甘みは少し落ちますが、ゴールドのビーツはお日様の日差しをそのまま染めたような、太陽の恵みを丸ごと頂けるお野菜です。